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酒起源

　　對于酒的起源，古人早有評說。然而，由于中國釀酒早于文字問世，只能憑借有文字記載的釀酒信息對更早時期的釀酒情況進行追溯性的猜測，因而這種猜測就難免帶有傳說及臆想的成分。此外，中國古文明還形成一個慣例，就是把每一項重大發明都附著在一位著名人物身上，借以強調這項重大發明的權威.....[ 詳細 ]

酒故事

賈湖古酒的臆說

　　在中國研究者對酒的起源苦苦思索和探源的時候，一篇賈湖古酒的分析報告打破了釀酒界的多年沉寂。
　　賈湖遺址位于河南省舞陽縣北舞渡鎮西南1. 5公里的賈湖村，遺址的地層比較單純，主要為裴李崗文化遺存，絕對年代為BC7000?BC5800年。在賈湖遺.....[ 詳細 ]

酒文化

漢代葡萄酒

　　漢代中原人已經見識葡萄酒，但漢人飲用的葡萄酒乃西域所傳，并非內地醞造。漢武帝通西域，葡萄酒得以飄香中原。《史記》卷一二三《大宛列傳》記載： “宛左右以蒲陶為酒。富人藏酒至萬余石，久者數十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實來，于是天子始種苜蓿、蒲陶肥饒地.....[ 詳細 ]

酒收藏

明清時期汾酒

　　汾酒產于汾州，其治地就是今天的汾陽市。今人所說的汾酒，僅指白酒中的 ①《古今圖書集成》食貨典卷二七八引李濂《弟洛以襄陵酒方見示，如法釀造，良佳，賦此答意》詩.....[ 詳細 ]

酒營銷

漢代私營酒業分布

　　私營酒業的網點分布甚多，無論走到哪里，人們都會碰到酒肆一類的售酒場所。《列仙傳》卷上記載：“犢子者，鄴人也……常過酤酒陽都家。陽都女者，市中酤酒家女……‘說之，遂留相奉侍。”這是一段發生在小酒肆中的愛情奇遇。居延漢簡中有“隧私為酒醪各亭”①的字樣，.....[ 詳細 ]

酒鑒賞

唐代名地產名酒—桑落酒

　　桑落酒原產于河中府蒲州（即今山西省永濟縣八自北朝以來便號為名酒，唐朝時繼續暢行'于世，倍受世人嘉賞。《全唐詩》卷二四八郎士元《寄李袁州桑落酒》云色比瓊漿猶嫩，香同甘露仍春。十千提攜一斗，遠送瀟湘故人。”卷三五五劉禹錫《秋日書懷寄河南王尹》云：“.....[ 詳細 ]

酒知識

縱酒高歌是最舒心的一種自娛方式

　　對于飲者而言，縱酒高歌是最舒心的一種自娛方式。《史記》卷五四《曹相國世家》記載了這樣一段有趣的故事：宰相曹參府邸后園與一名小官吏的住舍靠得很近，“吏舍日飲歌呼”,喧鬧之聲，打擾了相府從吏，于是，從吏把曹參引到后園，希望宰相聽到那種飲酒狂歌的噪音，引起反感，.....[ 詳細 ]

酒制作

蘗釀酒的失傳

　　應該指出，用曲釀酒的方式自史前時代誕生開始，一直流傳到今天，人們只是在不斷改進曲菌的培養和優化配制技術，從而每隔一段時期就將這種谷物酒抬高一個層面，并最終從原始谷酒發展到現在的黃酒。然而，用蘗釀酒的方式并沒有傳下來。漢代人還十分喜歡飲用醴，魏晉以后.....[ 詳細 ]

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